麵粉品質及等級 | 職業工會大補帖

選購麵粉廠製造或知名品牌的產品；若該生產廠商取得HACCP、GMP或ISO22000，表示有較佳之品質管理，產品品質較有保障。無添加物的產品.最好選擇有標示 ...

小麥經磨粉過程後，可概略分為：麵粉、 B4 粉、麩皮、胚芽、粉頭。

高筋麵粉：適合製作麵包、土司等 中筋麵粉：適合製作饅頭、包子、麵條等 低筋麵粉：適合製作蛋糕、餅乾等 依欲製作的食品來購買適合的麵粉種類。

由於麵粉對異味及濕氣較為敏感，若屬無密封的陳列販售較不衛生，且較易變質，因此最好能選擇有包裝並密封之麵粉。

選購時應檢查包裝上是否有生產廠商之名字及連絡資訊，同時可檢視是否有依政府規範標示重量、營養成份、有效期限（或製造日期及保存期限）等資訊。

檢查封口是否完整，包裝袋是否有破損？若發現不完整或破損時，請勿購買。

選購麵粉廠製造或知名品牌的產品；若該生產廠商取得HACCP、GMP 或 ISO 22000，表示有較佳之品質管理，產品品質較有保障。

最好選擇有標示無添加物的麵粉產品，過量的添加物會增加身體負擔。

若遇到價格較其他品牌低很多的產品需特別留意，有可能是品質不良或快要過期的產品。

若包裝袋上標示的公司非麵粉生產廠商，極可能是自行分裝麵粉，則麵粉品質可能較不穩定（因為可能向不同公司購買）。