台東創意廚藝教室 | 職業工會大補帖
課程規劃.專業課程介紹.烹飪及烘焙技巧;西餐烹飪技巧;夏威夷料理烹飪;夏威夷特色飲品、菜單設計;中西融合料理 ...
活動緣起為培育花東觀光餐飲人才,讓台東餐飲民宿業者,以及對餐飲有興趣並具高度學習意願之台東餐飲教學老師與高中學生,有機會與國際主廚進行中西式廚藝交流,認識夏威夷與南加州飲食文化,2018、2019年舉辦「台東創意廚藝教室」營隊,邀請夏威夷大學Prof. Daniel and Alice Swift夫婦進行授課與創意廚藝示範。以夏威夷、南加州傳統與創新料理為主軸,結合台東在地食材的運用,實際操作烹煮,並分享夏威夷特色飲品設計。
研習目標 以夏威夷、南加州傳統與創新料理飲品為主軸,認識夏威夷與南加州飲食文化 透過夏威夷與台東的交流,讓學員了解如何運用在地食材製作創意料理 結合線上學習與實作模式,探索遠距廚藝教學方式 活動資訊專業課程
時間:三天 地點:國立台東專科學校 對象:具基本餐飲知識之專業廚師/教師/學生 (上限32位)基礎課程
時間:三天 地點:均一實驗教育國際學校 對象:均一實驗教育國際學校教師及在學高中生 (上限24位) 師資介紹Daniel Swift Ed.D, CMB, CEC 現職:夏威夷檀香山太平洋烹飪學院餐飲系教授(Culinary Institute of the Pacific)
學歷: 加州拉文大學(University of La Verne) 組織領導博士 擁有RBA(Retail Bakers of America)、 美國烹飪聯盟(American Culinary Federation) 多項證照
經歷: 夏威夷卡爾頓酒店 (Ritz-Carlton Kapalua) 夏威夷文華東方酒店 (Kahala Mandarin Oriental) 西雅圖威斯汀...
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