博客來 | 職業工會大補帖

書名：基礎烘焙變化課程，語言：繁體中文，ISBN：9789868719439，頁數：96​，出版社：大中國出版，作者：吳青華、黃汶達，出版日期：2011/11/01，類別：​ ...

烘焙選修課程最佳參考用書38種簡易烘焙、點心的製作技巧操作簡單，低失敗，教師方便備課規劃致力DIY烘焙的讀者最佳書籍

　　本書以致力DIY烘焙的讀者與學生為主要對象，重心在於基本操作手法上，以簡單操作，但是能達到高水準口感的產品，並且以低失敗為主要重心，只要細心與耐心，照配方操作，製作書中產品的成功率可高達90%以上喔。

　　現今勞工再進修或是第二專長班之烘焙課程日益增加，有興趣的學習者如過江之鯽，可是卻苦尋不到合適的相關書籍，一般出版大多以檢定書籍為主，或是著重課堂理論相關課程，學員對之往往興趣缺缺，綜合以上因素故著手策劃此書誕生。因此，本書的主要使用族群設定：以有興趣動手實際操作的學員或是大專院校烘焙社團、綜合高中烘焙輔助教材、國中技藝班學生…，以簡單操作，低失敗，方便教師備課規劃為全書走向，並啟發學員學習興趣。

作者簡介

吳青華

　　現任：　　聖母醫護管理專科學校　餐旅科　　助理教授級專技教師

黃汶達

　　現任：　　明道大學　餐旅系　專任助理教授級技術教師