廚師證書實施作業要點 | 職業工會大補帖
2003年6月18日—(三)餐飲相關公(工)會辦理廚師證書發證違反事宜,當地衛生主管機關得終止認止認可。(四)廚師證書有效期限為四年,期滿每次展延四年。申請展延 ...
一、本要點依據八十九年九月七日衛署食字第0八九00一四一六四號函公告之「食品良好衛生規範」第二十九條第(二)款、第(三)款、第(四)款規定訂定之。二、初次辦理核發「廚師證書」(如附件一大、一小證書,由衛生署印製黃色證書)業務時,應嚴格審核本作業要點四所列資料方予核發。
三、凡符合「食品良好衛生規範」第二十九條規定之烹調從業人員皆為核發之對象。
四、申請「廚師證書」之廚師從業人員,應向工作所在地縣市親自或委託辦理(若該縣市無辦理者,應向相鄰縣市辦理;福建省請就省內或台北市辦理),並應備妥下列資料: (一)「中餐烹調技術士證」乙級或丙級正本及影本乙份(正本驗畢發還)。 (二)國民身份證正本及影本乙份(正本驗畢發還)。 (三)參加衛生機關或經認可之相關機構辦理之衛生講習,每年至少八小時之證明正本文件及影本乙份(正本驗畢蓋戳發還)。 (四)於飲食機構之三個月內有效證明正本及影本乙份,凡本會會員[無一定雇主者]由工會統一證明,有雇主者請雇主開立在職證明。 (五)最近三個月內之衛生醫療機構(醫院)檢查合格之體檢證明。 (六)最近二個月內二吋彩色柑片三張及手續費新台幣伍佰元正。 (七)辦理工作變更者,應備妥於廚師作業機構任職之三個月內有效證明正本及影本乙份畢蓋戳發還(辦理變更及繳交手續費新台幣三佰元。於廚師證書有效期限內辦二次以上者,其廚師證書應截角作廢並更新。 (八) 辦理遺失補發者,應向原核發單位申請,並應依第一、二、四、六項規定,另應填妥切結書(如附件),方准予辦理,新證書證號應加列「補」字以茲區別,補發證有效日期與原證相同。 (九)辦理破損補發者,應向原核發單位申請,並應依第一、二、四、六項規定,其原有廚師證書應予截角作廢,補發證有效日期與原證相同。 (十)因工作縣市變更辦理換證者,除應依第一、二、四、六項規定外,其舊廚師證書應予截角作廢,換發證有效日期與原證相同,本會會員工會統一辦理並函轉各工會。 (十一)委託辦理者:應有委託書及受委者身分證件。
五、申請展延換證者應於廚師證書有效期限到期前後六個月內辦理,其應備資料同前條規定,並...
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