食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法 | 職業工會大補帖
依本法第十二條第一項公告應置專門職業人員之食品業者,至少應置一名專任專門...技術證照人員從業期間,每年至少八小時應接受各級主管機關或其認可之衛生...或技術證照人員,應於中央主管機關建立之登錄平台登錄各該人員資料及衛生講習 ...
依本法第十二條第一項公告應置技術證照人員之食品業者,依產業類別應置之技術證照人員,其範圍如下:
一、餐飲業:中餐烹調技術士、西餐烹調技術士或食物製備技術士。
二、烘焙業:烘焙食品技術士、中式麵食加工技術士、中式米食加工技術士。
前項食品業者所聘用調理烘焙從業人員中,其技術證照人員比率如下:
一、觀光旅館之餐飲業:百分之八十五。
二、承攬機構餐飲之餐飲業:百分之七十五。
三、供應學校餐飲之餐飲業:百分之七十五。
四、承攬筵席餐廳之餐飲業:百分之七十五。
五、外燴飲食餐飲業:百分之七十五。
六、中央廚房式之餐飲業:百分之七十。
七、自助餐飲業:百分之六十。
八、一般餐館餐飲業:百分之五十。
九、前店後廠小型烘焙業:百分之三十。
依前項比率計算,小數點後未滿一人者,以一人計。
5.廚師證照持有人,每年應接受(A)8 小時(B)4 小時(C)12 小時(D ... | 職業工會大補帖
51. 廚師證照持有人,每年應接受 衛生講習。(A)4 小時(B)6 ... | 職業工會大補帖
51. 廚師證照持有人,每年應接受(A)4 小時(B)6 小時(C ... | 職業工會大補帖
51.廚師證照持有人,每年應接受(A)4 小時(B) | 職業工會大補帖
73.廚師證照持有人,每年應接受 | 職業工會大補帖
廚師證照 | 職業工會大補帖
食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法 | 職業工會大補帖
食品良好衛生規範準則 | 職業工會大補帖
餐飲業烹調從業人員應持有烹調技術證並換發廚師證書 | 職業工會大補帖
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