台灣走在最前面的魯肉飯!鬍鬚張上外送、進電商,老董談60 ... | 職業工會大補帖
2020年6月16日—鬍鬚張董事長張永昌有個很特別的英文名字:Finger。採訪尾聲,他豎起食指、做了解釋,「在寧夏夜市這條街上,我是numberone;把街頭巷尾 ...
鬍鬚張董事長張永昌有個很特別的英文名字:Finger。採訪尾聲,他豎起食指、做了解釋,「在寧夏夜市這條街上,我是 number one;把街頭巷尾都有的魯肉飯做成連鎖品牌,我是 only one。」
今年 5 月 16 日,台灣連續 9 天新冠病毒(COVID-19)本土零確診案例,中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中,為推動「防疫新生活運動」,率隊到鬍鬚張吃魯肉飯,可見其平民美食的定位。
國中畢業,張永昌就跟著父親張炎泉過著下午擺攤、凌晨打烊的生活;之後說服爸爸進入店面,到如今 75 間分店,超過 1600 位員工,成立 60 年來的危機和關鍵決策,幾月幾號他都能精確說出。
1997 年,台灣爆發口蹄疫,此前 22 個月,鬍鬚張已著手研發雞肉飯等「非豬肉食材商品」;2003 年 SARS 疫情期間,因為公司電腦系統已建置妥當,全公司訊息透明暢通,有效穩定軍心;今年上半年新冠病毒肆虐,民眾減少外出,鬍鬚張去年底便加入外送平台,平日也布局線上商品。
「我們真的不是未卜先知,口蹄疫前一個月、現在這個外送平台,真的都不是,」張永昌謙稱,「只是說我們有聞到未來的趨勢,就要去理解它、嘗試它,寫進去年度計畫裡。」有紀律地執行目標管理,展望未來 5 年期的經營計畫,按表抄課、臨機應變,可以說就是鬍鬚張的「超前部署」。
採訪過程中,張永昌經常提及他買書看、到學校上課、聽演講、聘請外部專家。直到現在他還天天、隨時手寫筆記,襯衫口袋就插著好幾枝筆。「短筆勝記憶。」把學到的東西整理成有系統的筆記,可以不斷預習、練習、複習、溫習,就是「(民國)83 年上課的時候,老師講的四習成性。」
他提到幾本受益最多的書,包括《基業長青》《從 A 到 A+》《第五項修煉》等,都是向標竿企業學習,朝著打造卓越組織的目標前進。如同他最後說,Finger 的第三層含意,「我是指出方向的人。」張永昌自許扮演一位開創性的領導人,不斷為公司創造未來,讓這個品牌立足台灣,更能走到全世界。
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